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冻货检验标准
1.冻肉的分类:
冻肉按照每种动物的取食部位可以分为冻排、冻瘦肉(包括冻 1
号肉、冻 2 号肉、冻 3 号肉和冻 4 号肉,其中冻 3 号和冻 4 号肉最
常用)。冻鸡胸肉、冻鱿鱼、冻猪肚和冻猪耳等；
2.按照冻品的共同特征,其检验标准为:
1) 凡是冻肉类产品必须包装完整并有生产厂址和生产日期。
2) 冻肉类产品中冻 3 号肉和冻肋排必须有产品卫生检疫标准。
3) 冻肉类产品质量必须合乎验收标准(如新鲜度等)。
4) 冻肉类产品中间不能有过多冰块。
5) 冻肉类产品重量必须和包装箱上标明的重量一致。
品名
质星验收标准
扣秤标准
冻猪肉 肌肉有光洋，色红均匀,脂肪洁白.无毒点；肉质紧密.有坚
实感；外表及切面微湿润，不粘手；无异味；外包装箱完好
•
外 包 装 箱
完 好，符
合 质 量 标
准
冻牛肉 肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄：肌肉外表微干
或有 风干膜，或外表湿润，但不粘手：肌肉结构紧密，有
坚实感， 肌纤维韧性强。
一
般
不
扣， 若有
注水迹 象
拒收。
冻羊肉 肌肉色鲜艳，有光洋，脂肪白色；外表微干或有风干膜，或
外 表湿润，但不粘手：肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维
韧性强 外包装箱完好。
冻鸡肉 眼球饱满或平坦；皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡
红或 灰白色等，肌肉切面有光泽；外表微湿润，不粘手：
指压后的 凹陷恢复，且不能完全恢复：外包装箱完好。
