[机械自动化论文]和面机加工设计

2024年6月522:05:02发布者:视频作业论文全搞定 13 views 举报
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毕业论文(设计

和面机加工设计

学 生 姓 名:

指 导 教 师:

合 作 指 导 教 师:

专 业 名 称:

机械设计制造及其自动化

所 在 学 院:

机械工程系

目录

摘要

............................................................

ABSTRACT

........................................................

1 . 面食加工和面机设计

...........................................

1

1.1

设计的组成、原理以及参数

............................................

1

1.2

计算参数

............................................................

3

2 . 作业面机的使用方法

..........................................

2 6

2.1

平常技术需求

.......................................................

2 6

2.2

工作条件

...........................................................

2 6

2.3

使用性能

...........................................................

2 6

2.4

总零部件质量规格

...................................................

2 6

2.5

装配要求

...........................................................

2 6

2.6

整机性能

...........................................................

2 6

2.7

电动机功率与耗电量

.................................................

2 7

3 . 和面机的日常维护与面机生产及可能有的故障

....................

2 8

3.1

机器设备保养的意义

.................................................

2 8

3.2

和面操作要求

.......................................................

2 8

3.3

操作面粉制作的方法

..................................................

2 9

3.4

机器的后续处理

.....................................................

2 9

4.

结 论

.........................................................

3 0

致谢

............................................................

3 1

参考文献

........................................................

3 2

摘要

摘 要

和面机可以带来不同的调制面团,添加各种各样的原材料和辅助材料适量的水你需要搅拌成面团,

也适用于有形状的面团,他主要用于面包、面条和其他食物处理,形成产品美味吃只看到搅拌面团质量

不好。设计搅拌机、和面机的工作原理、分类、组合结构、操作和方法,经常看到它的障碍,,和面对各种各

样的修理和维护,几乎和各种技术要求的面团,含有绘制了一个和面机设备装配图以及搅拌的装置,搅拌

的传动系统、传输系统。有一些关键的零件和一份图纸。采用传动蜗轮和蜗杆与蜗轮传动。面团池结构简

单,操作与维修都较为简单而且效率非常高。

关键词:面团,面机,卸料

Abstract

Abstract

Mixer can bring different modulation the dough, add a variety of raw materials and

auxiliary materials, just the right amount of the water you need to stir intodough, can

be applied to shape dough too, he is mainly used in bread, noodleand the other food

processing, the formation of product delicious to eat only see stirring dough and the

quality is bad.Design principle of mixer, dough mixer, classificationstructure, operation

and method, often see the barriers,, and in the face of all kinds of repair of dough,

includ draws a mixer equipment assembly drawing and mixing device, stirr mixe

transmission systemed, transmission system, there are some key parts and a drawing.Dough

pool have is the best high another.

Keywords: dough, kneader, the rollover unloads to anticipate

1

1. 面食加工和面机设计

1.1 设计的组成、原理以及参数

1.1.1 和面机的原理

面团混合的基本程序由桨叶运动定夺。把面粉和水还有其余辅料放入搅拌缸体,开动电机让叶轮

转起,叶 与水和 颗粒 面粉结合,构成 体形 不一的 附着 慢慢 的形成

了一些不规 面团。 片继 续转动,团 块慢慢 形成整个面团。 剪切 ,搅拌面团 并折叠 翻滚

拉伸 和不 混合的结 ,制作 出顺滑光亮 皮表 面,产生 有的 性, 柔韧 性和 伸展 性的 最终 产物。

假若大将 面团 续运动,面团 会增 加一些可 性, 减少必 定的 性, 成为 性材料。

1.1.2. 和面机的构成

( 1 ) 搅拌器

搅拌器也称为搅拌 ,主要部件和机器。 有单 周双周两 种,有水平和 垂直 的方 ,单 轴式因

构较为简单,操作和保养也 容易 所以 被普遍 使用, 一个桨, 但时间太长 ,生产效率 会低 。所以,

机器 仅仅 适合 揉薄脆 类的面食,不适合有 性面团的制作。

新型 机器 合了 卧式 搅拌机和面粉搅拌机的 优点 反向 运转的搅拌器,和一对较

独立 了叶轮,用不一样的 率运转,也 同于 个单 轴共 同工作。运 行中 个叶 片偶尔会彼此接近

偶尔拉 开一定 空间 于加 混合 称。 双轴式 的面团 对单 和面机面团 伸展 。适

合制作 面团。 缺点是 成本较高。单 轴卧式 结构形 式多 样,可 选择 不同的材料 性和工

L 型 和 S 桨,图 1.1

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图 1.1 搅拌器 L 型和 S 型

轴卧式 结构 款式多 样,可 选择 区别 的材料 特征 性质和数 。制作面团,方 便 于卸料和

。S 形功能 L 会低 普遍存 放在 性材料的混合运转

( 2 ) 桨叶 混合器,图 1.2

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图 1.2 桨叶搅拌桨

剪切力很强 ,搅拌 放置在 轴线旁 低速 运动处,制造 低廉

( 3 ) 其余 款式 搅拌器,图 1.3

2

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图 1.3 其余款搅拌器

( 4 ) 材料 器: 卧式 搅拌机的混 杂容 器(也称为混 杂罐) 典型 结构,图 1.4

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图 1.4 融合容器

普遍容 用不 锈钢焊接 。缸 的体 积是每次 材料的 用的。它有 25 公斤 到 400 公斤 和其他系

面团的生产对产品形成的质量和 温度 直接 的关 ,不同用处的面团对 温度 的要求 却大 同。

在高效率混合器 中通 常使用带水 的混合器。为使成本 节省 ,可以用 普通 ,用来 降温

需要工 的要求。

谨防 运作 期间轴承内 的物料 或油脂受 渲污 ,器 轴里 好的 密封 性。 速小 ,工作

载荷更 动较 轴空隙变 很大 。所以 密闭 装置要用 J 型 新型卧式 面机 气端 面装置 密封 ,较好的

果密封

( 5 )

速度快 ,工作体 积阻力振 抗噪音

( 6 )驱 动装置

动装置 一种 合机,由 联轴 器电机 减速 构成,也 会应 带轮。

1.2 计算参数

1.2.1 选用和面球的功力应依据面粉的斤数单次混合

普遍选 12 ,25 50kg 一 到 400kg 一 次等

3

假如 50kg 一 , 8 小时每班 时间 10 ,300 公斤每小时 效率

1.2.2 大体设计方案

( 1 ) 的总体 尺寸 : 图 1.5 标出 的计算。

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图 1.5 容器图

材料混合 进行顺利时 ,在混合器 的装 系数为 0.5 到 0.6

水的 吸收 率为 14 的 小麦 面粉

面粉 0.572g 每毫升 密度 ,水加面粉的 40,水 1g 每毫升 密度

50 公斤 面粉的质量 质量:30 公斤

计算 所有体 为:50000 ÷ 0.57 + 30000 ÷ 1 116174mm 3

用混合 器的 为 220000mm3

1 )宽度是 B

B = 3 ( R +δ) 式中 R = 搅拌叶 的一 半直径 R 的 大小决 定于面 性质及 产功 δ 是等

与器 皿之中 空隙

δ 值应 要 5 毫米

δ= 5 mm B = 2R 10

2 度 H

H = H + B 在 公式 (0.5 - 1 R 和 H = 0.5r

3 )长度 L

( 2 - 2.5 ) R =L

混合运转 器的体 积是 V=

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计算 到 R = 27cm

B50cm H 66.5cm L 75cm

混合 容皿是 1Cr18 N i9Ti。

(2

用搅拌器 绞龙式 ,主要用在 面团的加工。效率较高成 型快 维护简单。 绞龙臂 轴上 两镜

像固连 绞龙臂上 刮板片 混合 板刮连接翻 径向 90

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4

(3 拌传动形

使用 通过 带轮、 两级齿 轮传动,带动搅拌器 转的 三相异步 电机

(4 料形

主要有 卸和卸缸卸 。它设计和量 的。适用于电动 体系 用蜗杆

和蜗杆的自 功用,有用 地抑 制了 齿 轮的转 向角

1.2.3 搅拌部件设计

(1 混合机设计

设混合器 为 3 毫米 轴承连接两侧 装加 ,其 2 毫米 一处有 两焊 接连 构成、图

1.6。

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图 1.6 混合的容器

(2 混合器的构设

宽度 55mm 和面机的 刮板 , 3 毫米 径向 90 ° ,440mm 轴向长是 4。面机 设为 12

, 设为 43 毫米 宽度 设 22 毫米 。轮 内径 85 毫米 100 毫米 常用 焊接 方法 连接

刮板 、机 , 1Cr18 N i9Ti 物料。图 1. 7

5

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图 1.7 混合器结构简图

(3 支座 设计的混合装置

其料为 H T150 铸铁 的基 构造,图 1.8

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图 1.8 支座

(4 其余零件构造

45 材料, 右支撑 搅拌,图 1.9

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图 1.9 轴支撑左、右盖混合器

(5 系统装置构件混合器图

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图 1.10 系统装置构件混合器部件图

1.2.4 传动混合系统构造

(1 主电机

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