国家开放大学2023秋《精细化工生产技术-化工学院》测试123和期末终结性考核参考答案

2023年12月2122:40:29发布者:江开学习小虫 87 views 举报

国家开放大学化工学院

粘接机理之静电理论,又称做(    )。

分子渗透理论

双电层理论

机械嵌合理论

吸附理论

答案是:双电层理论

下列物质的表面张力由大到小的顺序是(       )。

①金属键的物质;②极性共价键结构的物质;③非极性共价键物质;④离子键的物质

①②③④

④④④

答案是:①④②③

与其它表面活性剂相比,除了其表面活性的差异,阳离子表面活性剂具有以下两个显著的特性,它们是(   )。

优异的杀菌性

容易吸附于一般固体表面

耐盐性

耐碱性

答案是:优异的杀菌性||容易吸附于一般固体表面

氧化铝纤维具有哪些优点?

常温和高温下均具有极佳的抗化学腐蚀性和抗氧化性;

常温具有极佳的抗化学腐蚀性和抗氧化性,但高温下不具有极佳的抗化学腐蚀性和抗氧化性;;

具有超高温绝热的特点,最高使用温度可达1482-1650℃;

表面活性好,易于与金属、陶瓷等基体复合;

具有较高的性价比和商业价值;

答案是:常温和高温下均具有极佳的抗化学腐蚀性和抗氧化性;||具有超高温绝热的特点,最高使用温度可达1482-1650℃;||表面活性好,易于与金属、陶瓷等基体复合;||具有较高的性价比和商业价值;

广义的化学品包括下列哪些物质?

单质

化合物

混合物

配制物

答案是:单质||化合物||混合物||配制物

按照物理形态分类,胶黏剂包括(      )等。

液态胶

固态胶

有机胶

无机胶

答案是:液态胶||固态胶

橡胶的硫化剂通常包含(         )。

硫磺

硫磺给予体

氧化锌、氧化镁、一氧化铅等金属氧化物

有机过氧化物

聚硫橡胶

答案是:硫磺||硫磺给予体||氧化锌、氧化镁、一氧化铅等金属氧化物||有机过氧化物

下列防腐剂中,为酸性防腐剂的有(   )。

苯甲酸类

山梨酸类

对羟基苯甲酸酯类

答案是:苯甲酸类||山梨酸类

脂肪醇硫酸盐或烷基硫酸盐型阴离子表面活性剂,简写为(     )。

AS

FAS

AES

答案是:AS||FAS

接头的设计要遵循的基本原则有(    )。

避免应力集中,受力方向最好在胶接强度最大的方向上;

合理增加胶接面积,提高胶层承载载荷的能力;

接头设计尽量保证胶层厚度一致;

防止层压制品的层间剥离;

接头应美观实用;

答案是:

(     )是晶体的一个重要特性,是晶体区别于非晶体的一个重要标志。

各向同性

各向异性

答案是:

下列哪种表面活性剂常用在洗衣粉中做活性物质?

ABS

AOS

SAS

答案是:

可用作食用乳化剂的表面活性剂主要有(      )。

甘油脂肪酸酯

山梨醇脂肪酸酯

蔗糖酯

丙二醇脂肪酸酯

大豆卵磷脂

对羟基苯甲酸酯

答案是:

聚醋酸乙烯酯胶黏剂的改性方法有(      )。

共混改性

单体共聚改性

复合聚合改性

保护胶体改性

答案是:

下列方法中属于气相法的有(      )

PVD法

CVD法

醇盐法

均匀沉淀法

答案是:

胶黏剂的溶剂主要包括(     )。

有机溶剂

答案是:

破乳有三种方法,即(      )。

机械法

物理法

化学法

答案是:

下列薄膜中属于纳米薄膜的有(      )。

由尺寸在纳米量级的晶粒(或颗粒)构成的薄膜

将纳米晶粒镶嵌于某种薄膜中构成的复合薄膜(如Ge/SiO2,将Ge镶嵌于SiO2薄膜中)

由尺寸在纳米量级的晶粒(或颗粒)构成的薄膜,且其厚度在纳米量级

每层厚度在纳米量级的单层或多层膜

答案是:

下图为哪种生产单晶体的方法?

焰熔法

水热法

区熔法

升华法

答案是:


下图为何种生产单晶体的方法?

水热法

焰熔法

区熔法

升华法

答案是:


硅烷系列偶联剂是一类具有特殊结构的(   )有机硅化合物,其通式为(   )。

高分子,R-Si=X2

高分子,R-Si≡X3

低分子,R-Si=X2

低分子,R-Si≡X3

答案是:


根据FAO和WHO对食品添加剂的定义,下列物质不属于食品添加剂的有(       )

防腐剂

抗氧化剂

营养强化剂

食用色素

答案是:


真空蒸发镀膜制作过程都必须在空气非常稀薄的真空环境中进行。 否则可能会出现哪些后果?

对操作过程无已更新

 

对操作过程无影响

蒸发物原子或分子将与大量空气分子碰撞,使膜层受到严重污染,甚至形成氧化物;

蒸发源被加热氧化烧毁;

由于空气分子的碰撞阻挡,难以形成均匀连续的薄膜。

答案是:


Nicalon 碳化硅纤维的主要性能特点

拉伸强度和拉伸模量高,密度小

耐热性好,在空气中长期使用温度为1100℃

与金属反应小,浸润性良好,在1000 ℃下几乎不与金属发生反应,适合与金属的复合

纤维具有半导体性,通过不同的处理控制温度所生产的纤维具有导电性

耐腐蚀性优异

答案是:


从含蛋白质的动物原料制取的是(    )。

明胶

果胶

黄原胶

CMC

答案是:


下列物质中,哪一个是甜菜碱?





答案是:


合成橡胶胶黏剂主要具有如下性能(      )。

对各种物质都具有良好粘合性能,而且初期粘附力大的胶粘剂。

高弹性,柔韧性、高强度、高内聚力

忍受冲击和振动的部件都有出色的缓冲作用

固化后性脆

答案是:


下来抗氧剂中,(   )为水溶性的。

BHA

BHT

PG

Vc

D--异抗坏血酸

答案是:


粘接接头在粘接前,一般需要进行表面处理,表面处理的方法包括(     )。

打磨、喷砂、机械加工

溶剂清洗

酸碱或无机盐溶液处理

等离子体处理

答案是:


红宝石的组成为(   )。

掺铬的氧化铝单晶体

掺钛的氧化铝单晶体

掺铁的氧化铝单晶体

掺钛或铁的氧化铝单晶体

答案是:


化学气相法制备的碳化硅纤维具有哪些优异的性能?

很高的室温拉伸强度和拉伸模量

突出的高温性能

优异的抗蠕变性能

答案是:


脂溶性的维生素有(    )。

维生素A

维生素D

维生素C

维生素B

维生素E

维生素K

答案是:


人体不能自身合成或(     )的,只能从食物中摄取,以满足机体代谢和各种(       )的氨基酸,称人体必需氨基酸,共有(     )种。

合成速度很慢;能量的提供;7


合成速度很慢;生理功能需要;8

合成过程中对脏器损害较大;生理功能需要;7

合成过程中对脏器损害较大;能量的提供;8

答案是:


上图中,(     )表示黏附力大于内聚力。

图1

图2

图3

图4

答案是:


日常生活中我们使用的味精是(      )。

谷氨酸钠

5'-鸟苷酸二钠

5'-肌苷酸二钠

单,双甘油脂肪酸

答案是:


防腐剂中,人们常说的甲酯为(   )。

对羟基苯甲酸酯类

对羟基苯甲酸甲酯

对羟基苯甲酸丙酯

对羟基苯甲酸丁酯

答案是:


HLB值越大,其亲水性越(    );HLB值越小,其亲油性越(    )。

强;强

弱;弱

强;弱

弱;强

答案是:


芥末酱配料:鲜辣根、食品添加剂(山梨糖醇、微晶纤维素、黄原胶、姜黄、亮蓝)、水、植物油(含特丁基对苯二酚)、白砂糖、淀粉、食用盐、乳糖、山葵、食用香精。上面的配料表中,(    )为食品抗氧化剂。

山梨糖醇

微晶纤维素

特丁基对苯二酚

黄原胶

答案是:


L-抗坏血酸的结构式为(     )。




答案是:


填料一般在胶粘剂中可起到许多作用,如(   )。

变性能,如抗磨性等

增加胶黏剂的稠度

提高胶粘剂的粘接强度

提高耐热性


提高尺寸稳定性

降低成本

答案是:


粘接力是胶粘剂与被粘物在界面上的作用力或结合力,包括(     )。

机械嵌合力

分子间力

化学键力

答案是:


合成橡胶胶黏剂按剂型分类包括(     )。

溶剂型

胶乳型

无溶剂型

硫化型

非硫化型

答案是:


食用天然色素按来源分类主要包括(      )。

植物色素(包括微生物色素)

合成色素

动物色素

无机物色素

答案是:


维生素A缺乏症包括(     )。

暗适应时间延长、夜盲症

干眼病

上皮干燥、增生及角化

儿童生长发育迟缓

多发性神经炎、肌肉萎缩和水肿等

答案是:


食品添加剂在用于食品之前必须充分的毒理学评价,通常是通过动物毒性试验取得数据,包括(      )。

 

急性毒性试验

致畸试验

亚急性毒性试验

慢性毒性试验

繁殖试验

答案是:


超细颗粒具有哪些奇特性质?

熔点显著降低

表面能增加,具有较高的化学活性

磁性强,热传导好;

对电磁波的异常吸收;

答案是:


下列为非离子表面活性剂的有(     )。

脂肪酸甘油酯

蔗糖脂肪酸酯

Span

Tween

AEO

甜菜碱型表面活性剂

ABS

AES

答案是:


请简述硬脂酸钠的应用。

答案是:


什么是克拉夫特点?

答案是:


什么叫做表面改性?

答案是:


金属醇盐的定义

答案是:


什么是均匀沉淀法?

答案是:


蓝宝石的组成为(     )。

氧化铝单晶体

掺铬的氧化铝单晶体

掺钛的氧化铝单晶体

掺钛或铁的氧化铝的单晶体

答案是:


二氧化锡薄膜可以制作成气敏传感器,是因为它具有(   )特点。

环境中某种气体含量变化时,其尺寸随之发生变化

环境中某种气体含量变化时,其电阻随之发生变化

环境中某种气体含量变化时,其电流随之发生变化

答案是:


硅烷系列偶联剂的通式为R-Si≡X3,其中R代表(   );X代表能够(   ),如卤素、烷氧基、酰氧基等。

有机官能团,极性官能团

有机官能团,水解的基团

无机官能团,极性官能团

无机官能团,水解的基团

答案是:


能在(   )或填料与(    )之间起偶联作用的一类物质,称为偶联剂。

无机材料,无机材料

机材料,有机材料

无机材料,有机材料

有机材料,无机材料

答案是:


水热法是指在(      )或大量水蒸气存在下,以(      )或高温常压下所进行的(      )过程。

水溶液中,低温高压,化学反应

水溶液中,高温高压,化学反应

溶液中,高温高压,物理转化

溶液中,低温高压,物理转化


答案是:


尿素水溶液在(     )左右发生分解反应,生成沉淀剂(      )。

50℃,NH4OH

60℃,NH4OH

70℃,NH3.H2O

80℃,NH4OH

答案是:


辉光放电法是利用反应气体在等离子体中发生分解反应而在衬底上沉积成簿膜,实际上是在等离子体帮助下进行的(   )。

均匀沉淀

物理气相沉积

化学气相淀积

水热法

答案是:


高性能纤维增强复合材料具有哪些优点?

比强度和比刚度高

强度和刚度高

高温性能好

抗疲劳和抗热震性良好

使用寿命长

答案是:


氧化铝纤维的用途用哪些?

增强纤维;

耐火绝热材料;

耐火导热材料;

过滤材料;

催化剂载体;

答案是:


二氧化锡薄膜可以制作成薄膜电阻器,是因为此种电阻器具有(   )特点。

电阻温度系数低

电阻温度系数高

良好的热稳定性

较差的热稳定性

答案是:


根据表面改性剂的类别,表面改性分为(      )。

无机改性

有机改性

表面化学改性

表面物理改性

答案是:


金属醇盐具有哪些特性?

高化学活性

一般具有挥发性

容易进行水解

超导电性

答案是:


与共沉淀法相比较,均匀沉淀法具有哪些优点?

沉淀剂浓度均匀

粒径均匀

夹带少

纯度高

答案是:


各种新型非晶态金属固体 已成为一类发展潜力很大的新材料,由于其具有哪些优异的力学特性?

强度高、弹性好、硬度高、韧性好、耐磨性好等

电磁学特性(优异的软磁性能)

稳定性高、耐蚀性好

稳定性及耐腐蚀性不如其晶态结构材料

优异的催化活性等

答案是:


非晶态的金属又叫做(      )。 

非晶态金属

玻璃态金属

金属玻璃

快淬金属

答案是:


与单晶材料相比,非晶态具有的最基本特点是(     )。


非晶态材料中原子排列不具有周期性;

非晶态材料属于热力学的亚稳态;

各向同性

各项异性

答案是:


作为激光工作物质用的红宝石单晶体铬离子的含量一般在(   )(重量)之间,用它制成的激光器发出的波长为(   )埃的红色激光

答案:

答案是:


蓝宝石可在接近(   )℃下使用,ρ(   )g/cm3,莫氏硬度(   )。

答案:

答案是:


典型的偶联剂均为含硅或(    )的有机化合物,其分子结构是以金属原子为中心,一侧连接(   ),一侧连接(   )。 

答案:

答案是:


在用共沉淀法制备超细粉体的过程中,需要特别重视的是(      )操作。因为原料溶液中的(      )和沉淀剂中的(      )即使有少量没有清洗掉,也将会对产物超细粉今后的烧结等性能产生不良影响。

答案:

答案是:


向BaCl2和TiCl4混合溶液中滴加草酸溶液,能沉淀出(   ),经过滤、洗涤和加热分解等处理,即可得到具有(      )的、(      )的BaTiO3超细粉。

答案:

答案是:


超细颗粒是粒径0.1μm以下的固体物质,大超细颗粒的粒径是(      ),中超细颗粒的粒径是(      ),小超细颗粒的粒径是(      )。

答案:

答案是:


非晶态合金目前还存在一些不尽如人意的地方,如非晶态合金属(     )亚稳态,它随着时间的推移会发生(   )。尤其温度越高,非晶态转变成晶态的速度就(    ),所以它只适用于(   )场合。

答案:

答案是:


金属熔液即使在接近(       )温度时,黏度仍然很(     ),而其晶体结构又较为简单,故在快速冷却时,也会发生(       ),在固态时通常都是(      )。

答案:

答案是:


狭义的化学品包括下列物质中的(       )。

食盐

化妆品

医药

精细陶瓷

答案是:


化学工业(chemical industry)又称化学加工工业,是指生产过程中(      )占主要地位的制造工业。

化学方法

物理方法

物理化学方法

答案是:


依据产品来分类,化学工业包括(   )。

无机化工

石油化工

基本有机化工

精细化工

高分子化工

答案是:


请简述我国无机新材料包括哪些门类。

答案是:


下列物质中,(       )属于欧美定义的专用化学品。

阿司匹林原药

阿司匹林医药

美白保湿乳液(化妆品)

食盐

答案是:


请简述精细化学品(中国)具有哪些优点?

答案是:


下列物质中,(       )为通用化学品。

乙烯

肥皂

答案是:


通用化学品的定义

答案是:


什么是氨基酸溶液的等电点?

答案是:


戴维斯(Davies) 计算法的公式为:HLB=∑(亲水基团数)-∑(亲油基团数)+7。请利用此公式计算十二烷基磺酸钠的HLB值。


答案是:


温度升高,物质的表面张力如何变化?为什么?

答案是:


请简述消泡的原因及消泡剂分子结构。

答案是:


阳离子表面活性剂具有较强的杀菌性,故毒性很大,那么它们对环境有影响吗?为什么?

答案是:


什么是浊点?请阐述浊点产生的原因。

答案是:


一般情况下,(    )具有杀菌性。

胺盐型阳离子表面活性剂

季铵盐型阳离子表面活性剂

磺酸盐型阴离子表面活性剂

答案是:



•AES和AS在(      )溶液中稳定,而在(     )溶液中稳定性差。


碱性、中性;酸性

酸性;中性、碱性

中性;酸性、碱性

酸性、碱性;中性

答案是:


硫酸盐较易水解,尤其是在(   )介质中。这是一类自催化反应,初始的水解会引发进一步的水解和pH下降。

酸性

碱性

中性

酸性或碱性

答案是:


硫酸酯盐表面活性剂亲水基为(        )。

-OSO3M

-SO3M

答案是:


下列表面活性剂能抗硬水和高浓度电解质的有(      )。

硫酸盐型阴离子表面活性剂

磺酸盐型阴离子表面活性剂

磷酸盐型阴离子表面活性剂

聚氧乙烯化的磷酸盐型阴离子表面活性剂

答案是:


下列磷酸盐型表面活性剂,何种亲水性最强?




答案是:


磺酸盐中亲水基-SO3M中的S原子和烃基中的C原子直接相连,C-S键对(     )较稳定,比硫酸盐稳定。

氧化和水解

仅对水解稳定,易被氧化

仅对氧化稳定,易被水解

答案是:


胺盐是弱碱的盐,在(   )介质中很易溶解,且十分稳定,具有表面活性,但在(     )环境中,胺盐会转变成胺,失去离子状态而沉淀析出。

酸性;中性或碱性

中性或碱性;酸性

酸性或中性;碱性

碱性;酸性或中性

答案是:


对于曲面来说,表面张力的方向为(        )。

与液面的切线方向一致

经过改点,指向球形处

答案是:


对于平面液面来说,表面张力的方向与液面(    )。

平行

垂直

依据盛装液体的容器形状而定

答案是:


两相分子之间的作用力差距越大,则表面张力越(     )。

不受两相分子之间的作用力差距影响,只与作用力大的那一相有关

答案是:



上图中,C是什么物质?

无机盐溶液

醇类、酸类等大部分极性有机物

八碳以上的有机盐、有机胺盐、苯磺酸盐等

答案是:


阴离子表面活性剂,在其疏水链和阴离子头基之间引入短的(     )可改善其在有机溶剂中的溶解性。

聚氧乙烯链

聚氧丙烯链

答案是:


阴离子表面活性剂抗硬水性差,对硬水的敏感性顺序为(      )。

羧酸盐>磷酸盐>硫酸盐>磺酸盐

硫酸盐>羧酸盐>磷酸盐>磺酸盐

磷酸盐磺酸盐

答案是:


一般情况下,阴离子表面活性剂与(       )表面活性剂配伍性差;

阴离子

阳离子

两性离子

非离子

答案是:



中叫做(          ),此种表面活性剂为(      )型表面活性剂。

表面活性离子,阴离子

表面活性离子,阳离子

反离子,阴离子

反离子,阳离子

答案是:


下列表面活性剂何种为水溶性的?

Span

Tween

答案是:


季铵盐是最重要的阳离子表面活性剂,产量在阳离子表面活性剂中占首位。有(    ),它使表面活性剂有(   )性,能溶于水和碱液。

强碱性

强亲水

强酸性

弱亲水

答案是:


上式代表何种表面活性剂?

脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐型阴离子表面活性剂

AES

AS

FAS

答案是:



为何种表面活性剂?

烷基酚聚氧乙烯醚硫酸盐型阴离子表面活性剂

烷基酚聚氧乙烯醚硫酸酯盐型阴离子表面活性剂

APES

AES

答案是:


洗涤作用是多种作用的综合结果,这些作用包括(      )。

润湿

渗透

乳化

分散

增溶

答案是:


影响乳状液稳定性的因素有哪些?

界面张力

界面膜的性质

分散介质的粘度

界面电荷

固体粉末的加入

答案是:


影响表面张力的因素有哪些?

物质的性质

温度

所接触气相的本性

杂质

两相分子之间的作用力差距

答案是:


阳离子表面活性剂的用途有(    )。

矿物浮选剂

在沥青乳状液中作为乳化剂

用作织物柔软剂

作为抗静电剂

提取抗菌素

油田输油管道防腐蚀剂

碱性环境中做衣物洗涤剂

杀菌剂

答案是:


离子型表面活性剂包括(     )。

阴离子型

阳离子型

两性离子型

非离子型

答案是:


两性离子表面活性剂的分子结构与蛋白质中的氨基酸相似,在分子中同时存在酸性基和碱性基,易形成“内盐”。 酸性基大多是(     ); 碱性基则为(      )。

答案:

答案是:


氨基酸兼有羧基和氨基,本身就是两性化合物。当(    )上氢原子被长链烷基取代就称为具有表面活性的氨基酸表面活性剂。

答案:

答案是:


氧化叔胺的(      )是极性的,易于结合H+生成氢键, 故在(     )介质中是阳离子,在其中与阴离子表面活性剂相遇会产生沉淀物。

答案:

答案是:


一般的,羧酸盐型阴离子表面活性剂中,除碱金属外,其他的脂肪酸盐都(    )水,故脂肪酸盐(    )在硬水、海水及酸性溶液中使用。

答案:

答案是:


表面张力是由分子间的作用力引起的,分子间的作用力越大,表面张力越(     )。

答案:

答案是:


(      )是一种吸引力,与距离的六次方成反比,它是产生各种界面现象的根源。

答案:

答案是:


在液体和气体接触的表面下,厚度为分子作用半径的一层液体称为(      )。

答案:

答案是:


各种氨基酸虽然其组成和结构不同,但都具有相近的等电点,等电点都在7左右。

                

                

答案是:


与传统的连接技术相比,如铆接、焊接、螺栓连接,粘接技术具有哪些优点?

答案是:


请阐述粘接机理之扩散理论。

答案是:


PVAc是(     )。



聚乙烯醇

聚醋酸乙烯酯

答案是:


胶粘剂是一种媒介,凡能将同种的或不同种(   )材料胶结在一起的媒介物质统称为胶黏剂。

气体

液体

半固体

固体

答案是:


合成树脂,一般常按其热行为分类,包括(       )。

加聚合成树脂

热塑性合成树脂

缩聚合成树脂

热固性合成树脂

答案是:


热固性环氧树脂胶黏剂的常用的固化剂有(     )。

胺类固化剂

酸酐类固化剂

苯甲酸酯类固化剂

答案是:


橡胶胶粘剂的基本生产工艺包括哪些工艺步骤?

塑炼

混炼

切片和溶解

答案是:


胶黏剂按照基料的不同分类,可以分为(      )。

液态胶

固态胶

有机胶

无机胶

答案是:


胶黏剂中的稀释剂具有(    )作用。

低胶粘剂粘度、便于施工操作

增加润湿能力和分子活动能力从而提高粘接力

提高胶层流动性,避免胶层厚薄不匀

使胶黏剂中各组分混合均匀

答案是:


下列物质中,可以做为胶黏剂溶剂的物质有哪些?

甲苯

二甲苯

甲醛

答案是:


胶粘剂中最主要的配体材料,其作用是使液态基料转变成固体,它被称为(    )。

固化剂

硬化剂

熟化剂

胶料

填料

答案是:


胶黏剂中的各成分,一般不与主体材料发生化学反应的物质有(   )。

填料

增塑剂

熟化剂

答案是:


胶黏剂中的增塑剂是为提高胶膜伸长率、柔韧性,降低脆性和体系黏度的一类物质,此类物质一般为(     )有机化合物。

低沸点液体

高沸点液体

低熔点固体

高熔点固体

答案是:


粘接接头在粘接前,一般需要进行表面处理,表面处理的基本原则包括(      )。

设法提高表面能

增加粘接的表面积

除去粘接表面上的污物及疏松层

粘接接头尽量放置于洁净的环境

答案是:


分子间力是胶粘剂与被粘物分子之间相互吸引力,包括(      ),其作用距离为0.3~0.5nm。

范德华力

氢键

金属键

配位键

答案是:


请简述对食品添加剂的一般要求。

答案是:


能提高食品黏稠度或形成凝胶,从而赋予食品黏润、口感适宜、并兼有稳定或使呈悬浮状态作用的食品添加剂为(      )。

调味剂

乳化剂

增稠剂

抗氧化剂

答案是:


下面(    )是2-BHA。



答案是:


PG的结构为(     )。





答案是:


食品添加剂的毒理学评价时,急性毒性试验我们得到(      )数据。

ADI

MNL

LD50

最大使用量

答案是:


下面两种物质中,(   )物质为易溶于水的。



答案是:


味觉的影响因素有哪些呢?

 

水溶性

温度

相消减弱

相消增强

答案是:


在相同的pH值下,下列物质:甲酸,醋酸,乳酸,草酸,盐酸,酸味强度由强到弱的顺序为(      )。

醋酸,甲酸,乳酸,草酸,盐酸

盐酸,草酸,乳酸,甲酸,醋酸

盐酸,甲酸,醋酸,乳酸,草酸

草酸,乳酸,醋酸,甲酸,盐酸

答案是:


下列物质适用于添加于金属清洗剂中的是(     )。

醋酸

柠檬酸

乳酸

苹果酸

答案是:


下列物质中,防腐效果好的为(   )。

山梨酸钾离解产生的山梨酸根

山梨酸钾离解产生的钾离子

游离出的山梨酸分子

答案是:


苯甲酸钠的(   )好。

水溶性

油溶性

答案是:


苯甲酸钠经常被添加到食品中做防腐剂,起到防腐作用的物质是(   )。

离解产生的苯甲酸根;

离解产生的钠离子;

游离出的苯甲酸分子;

答案是:


下列增稠剂中,(    )是从植物中提取的。

果胶

卡拉胶

明胶

黄原胶

答案是:


下列抗氧剂中为自由基吸收剂的有(      )。

BHA

BHT

Vc

异维生素C

PG

答案是:


可溶性糖精具有哪些特点?

价廉;

不参加代谢,不提供能量;

性质稳定,用途广泛;

但是,会引起人们的口腔卫生,引起牙齿龋变;

不引起人们的口腔卫生,不会引起牙齿龋变;

答案是:


下列甜味剂的代谢与胰岛素无关的有(    )。

蔗糖

糖醇

麦芽糖

甜菊糖苷

糖精

答案是:


酸味剂的风味与其阴离子有关,阴离子上有无(     ),以及它们的(   )和所处的(     )所决定的。

羟基、氨基、羧基

阴离子的电荷数

数目

位置

答案是:


食用色素按来源分为(     )和(    )两类。 

人工合成色素

天然色素

溶剂萃取色素

精馏提取色素

答案是:


随着物质文明的不断发展,在我国的很多地区食品充足,食品添加剂可有可无。

                

                

答案是:


下列表面活性剂中,哪种最稳定?



R-OSO3M

答案是:


近年来发展速度最快,即年增长率最高的是何种表面活性剂?

阴离子表面活性剂

阳离子表面活性剂

两性离子表面活性剂

非离子表面活性剂

答案是:


果肉果冻配料表:水、蔗糖、果肉、卡拉胶、乳酸钙、柠檬酸、香料、甜酸素、山梨酸、柠檬黄、胭脂红 ,其中卡拉胶为(    );柠檬酸为(     );山梨酸为(     )。

乳化剂;酸味剂;抗氧化剂


增稠剂;酸味剂;防腐剂

增稠剂;抗氧化剂;酸味剂

乳化剂;抗氧剂;防腐剂

答案是:


下图为表面活性剂涂覆改性方法中的湿法表面处理法之一的(     )法,该法在碳化反应之前加入表面活性剂,易产生大量(   ),故人们改进了工艺,开发了(    )的工艺。


碳后加表面活性剂,气泡,碳前加表面活性剂

碳后加表面活性剂,团聚现象,碳前加表面活性剂

碳前加表面活性剂,团聚现象,碳后加表面活性剂

碳前加表面活性剂,气泡,碳后加表面活性剂

答案是:


1912年美国的L.H.贝克兰首先将(     )作为胶粘剂用于木材的粘接

酚醛树脂

脲醛树脂

丁腈橡胶

丁苯橡胶

答案是:


食品酸度调节剂(acid,acidifier)是指用以维持或改变食品酸碱度的物质,又称pH调节剂,是为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的(    )物质的总称。

酸、碱、盐类

酸类

碱类

盐类

答案是:


合成树脂最大的用途是用于制造(     )。

塑料

合成纤维

涂料

胶黏剂

答案是:


维生素(vitamin)  指存在于大多数食物中的一类含量(   ),彼此(   ),但又为维持机体正常(   )功能所必需的有机物。

少;无关;代谢

多;无关;生理

少;有关;生理

多;相关;代谢

答案是:


苯甲酸类,山梨酸类,对羟基苯甲酸酯类安全性由高到低的顺序为(     )。

苯甲酸类,对羟基苯甲酸酯类,山梨酸类

苯甲酸类,山梨酸类,对羟基苯甲酸酯类

山梨酸类,对羟基苯甲酸酯类,苯甲酸类

山梨酸类,苯甲酸类,对羟基苯甲酸酯类

答案是:


油脂的自动氧化是一个十分复杂的化学变化过程,属于一种链式反应。油脂的自动氧化过程可分为三个阶段,分别为(      )。

引发阶段、传递阶段、结合阶段

引发阶段、波及阶段、结合阶段

引发阶段、传递阶段、终止阶段

答案是:



上面物质易溶于(    ),名为(     )。

水,柠檬酸

油,柠檬酸

油,枸橼酸

水,乳酸

答案是:


微生物发酵法制取的为(     )。

明胶

黄原胶

卡拉胶

果胶

答案是:


应用于油脂中,且具有较好的耐光、耐盐性的着色剂为(   )。

水溶性色素

色淀

答案是:


共沉淀法具有哪些缺点?

沉淀剂的局部浓度过高

洗涤操作工序质量难以控制

沉淀中极易夹带其它杂质

粒度不均匀

答案是:


胶黏剂中常用的基料主要有(   )。

天然聚合物

合成聚合物

无机化合物

有机溶剂,如甲苯、二甲苯等

答案是:


非晶态金属又称金属玻璃,按组成成分可分为两大类,分别是(       )。

金属-金属合金系

金属-半金属合金系

半金属-半金属合金系

答案是:


下列超细化方法中属于液相法的有(      )

PVD法

CVD法

均匀沉淀法

醇盐法

水热法

答案是:


热固性树脂胶黏剂具有哪些性质?

较高的粘接强度

较高的耐热、耐化学介质性能

固化后较脆

在压力下会蠕变

答案是:


橡胶胶黏剂中的填料具有(     )积极作用。

降低成本

增加弹性模量

降低线膨胀系数

减小固化收缩率

增加抗冲击韧性

答案是:


碳化硅纤维是以碳和硅为主要成分的一种陶瓷纤维,按其制备方法分为(      )。

化学气相沉积法

先驱体法

溶液抽丝法

熔融法

浸渍法

答案是:


从分子结构看,非离子型表面活性剂亦是由亲水部分和疏水部分构成的。 其中疏水部分主要是碳氢链,来自天然油脂和石油化学原料, 而亲水部分主要是(         )。

聚氧乙烯基团

多元醇(羟基)基团

醇酰胺

氧化胺

磺酸基

答案是:


考虑到原料来源和加工特点,化学工业有被分为(   )等。

无机化工

精细化工

石油化工

煤化工

天然气化工

油页岩加工

答案是:


的亲水基为(       ),故具有比FAS更优越的溶解性和表面活性。对硬水不敏感;生物降解性好;不刺激皮肤。


聚氧乙烯醚中的

-OSO3M

答案是:


按阳离子结构分类,两性表面活性剂最常见的为以下哪几种类型?

咪唑啉型

甜菜碱型

氨基酸型

磷酸酯型

磺酸盐型

答案是:


胶黏剂中常用的固化剂有(     )。

胺类

有机酸酐

分子筛

芳烃类物质,如苯、甲苯、二甲苯

答案是:


下列物质属于精细化学品的有(       )。

食品添加剂

农药

颜料 

家庭用洗涤剂

 化妆品

 三苯


答案是:


化学键力是胶粘剂与被粘物表面能够形成化学键,有(      )等,键能比分子间力高得多,化学键的结合是很牢固的,对粘接强度的影响极大。

共价键

配价键

离子键

金属键

答案是:


橡胶中的防老剂:即抗氧化剂,在橡胶工业中习称防老剂。主要有(     )。

苯基萘胺类

对苯二胺类

酮胺缩合物

答案是:


氨基酸型两性表面活性剂具有下列化学性质(      )。

氨基酸溶于水时,既能进行酸式电离,也能进行碱式电离

氨基酸还能与酸、碱作用生成盐

氨基酸的酸性基团-COOH和碱性基团-NH2也能相互作用形成盐,即形成氨基酸的内盐

答案是:


维生素B1缺乏可能会出现(        )症状。

多发性神经炎、肌肉萎缩和水肿等

食欲不振、消化不良等障碍

儿童生长发育迟缓

上皮干燥、增生及角化

答案是:


胶黏剂中起粘接作用的主要成分叫作(   )。

基料

粘料

胶料

固化剂

填料

答案是:


晶态Ni-P合金容易出现哪些缺陷?

位错

层错

空穴

成分偏析

答案是:


下列物质中,(      )是欧美所定义的精细化学品。

阿司匹林原药

阿司匹林医药

化妆水

食品添加剂甜菊糖苷

答案是:


热塑性树脂胶黏剂具有哪些特点?

 

机械性能、耐热性和耐化学性比较差

较高的粘接强度

使用方便,有较好的柔韧性

有较高的耐热、耐化学介质性能

在加热时会熔化、溶解和软化


在压力下会蠕变

答案是:


表面活性剂的定义。

答案是:


碳化硅纤维的制备方法不同,其性能(       )。

有很大差异

基本相同

完全相同

答案是:


阴离子表面活性剂,在其疏水链和阴离子头基之间引入短的(     )可极大地改善其耐盐性

聚氧乙烯链

聚氧丙烯链

答案是:


CaCO3粉体在较低pH下容易发生化学反应而转变为其他物质,为了扩大其使用范围,可以用(    )对其进行表面改性。

硅酸酯处理

偏磷酸、焦磷酸或聚磷酸的钠盐水溶液处理

Al2O3、Al2O3—SiO2、Al2O3 —SiO2—TiO2 等无机氧化物

硅、铝、钛、锆的水溶胶

答案是:


苯甲酸,又名(   ),纯晶为白色有丝光的鳞片或针状结晶,常温下,它难溶于(   ),溶于热水及乙醇、(    )等有机溶剂。

安息酸,水,氯仿

安息香酸,水,氯仿

安息酸,氯仿,水

安息香酸,水,氯仿

答案是:


下列物质中毒性最强的物质是(   )。

甲苯

二甲苯

答案是:


天然蛋白质水解的最终产物是(     )。

α-氨基酸

β-氨基酸

γ-氨基酸

δ-氨基酸

答案是:


营养价值和香醇味独特,具有调味、保健、药用、医用等多种功用的酸味剂为(    )。

醋酸

柠檬酸

答案是:


表面活性剂是一类(    )物质,分子中有类似醚键和羟基等亲(  )基团和烃基等亲(  )性基团。

双亲性,油,水

双亲性,水,油

偶联性,油,水

偶联性,水,油

答案是:


氧化叔胺阳离子表面活性剂在(      )介质中是非离子,在其溶液中与阴离子表面活性剂可混合使用。

中性或碱性;

碱性

酸性

中性

答案是:



上面的方框图为沉淀反应表面改性工艺,请问此法属于(   )。

表面化学改性

表面物理改性

表面活性剂改性

偶联剂改性

答案是:


下列抗氧化效果最好的是(      )。

2-BHA

3-BHA

2-BHA和3-BHA的混合物

答案是:


相(phase)是指体系中(     )均匀的部分。

物理和化学性质

物理性质

化学性质

答案是:


二氧化锡薄膜的制备工艺简单,工艺类型繁多,较常使用的方法有(       )。

化学气相淀积工艺

喷涂热解工艺

溅射工艺

蒸发工艺

答案是:


二氧化锡薄膜有(   ),其中掺锑、掺磷、掺氟的二氧化锡薄膜的应用最广 。

纯二氧化锡薄膜

掺杂膜

合膜

答案是:


水溶性的维生素有(    )。

维生素A

B族维生素

维生素C

维生素E

维生素D

答案是:


食品添加剂在食品中的最大使用量是使用标准的主要数据,它是依据充分的(      )和(      )而制定的。 

A.充分的毒理学评价

B.急性毒性试验

C.食品添加剂使用情况的实际调查

D.慢性毒性试验

答案是:


与传统的连接方式相比较,胶黏剂粘接的缺点有哪些?

耐候性差;

胶接的不均匀扯离和剥离强度低,容易在接头边缘首先破坏;

与机械物理连接法相比,溶剂型胶粘剂的溶剂易挥发,而且某些溶剂易燃、有毒,会对环境和人体产生危害;

胶接质量因受多种因素的影响,不够稳定,而且无损探伤尚没有很好的方法;

答案是:


营养强化剂主要包括(       )。

无机盐

维生素

氨基酸

蛋白质

脂肪酸

答案是:


下来情况中能够提高抗氧化剂作用效率的有(   )。

排气脱氧

降低环境温度

减少光照

保持阳光照射,杀菌

结合金属离子螯合剂使用

答案是:


超细粉体进行表面改性的原因有二,分别是(   )。

解决粉尘飞扬的问题

超细粉体材料具有突出的表面效应,易团聚,发散极为困难;对粉体材料进行处理后还会明显地改变某些性能;

答案是:


食用天然色素按结构分类,包括(      )。

四吡咯(biluo)衍生物类

异戊二烯衍生物类

多酚类

植物色素


酮类衍生物

动物色素


醌类衍生物

无机物色素

答案是:


根据表面改性剂与颗粒间有无化学反应,表面改性可分为(      )。

表面活性改性

表面化学改性

表面物理改性/表面包覆改性

化学表面改性

答案是:


聚醋酸乙烯酯胶黏剂具有(      )缺点?

耐水性差,尤其不耐沸水

易吸湿,潮湿环境易开胶,不耐久

耐热性差,固化后的胶层有热塑性

软化点低(40~80℃),随温度的升高,强度急剧下降,也易出现蠕变现象

答案是:


下列物质中,(    )为防腐剂。

食盐

食醋

山梨酸及其钾盐

苯甲酸及其钠盐

对羟基苯甲酸酯类

答案是:


食品添加剂的使用标准,包括哪些内容?

允许使用的食品添加剂品种

使用范围

使用目的(工艺效果)

 

LD50值

最大使用量

答案是:


通常情况下,一般固体都以多晶态形式存在,如所有的(      )和(       )。

玻璃

金属

陶瓷

答案是:


下列物质中,常被用作食品乳化剂的有(     )。

单甘油酯

蔗糖脂肪酸酯

卵磷脂

琼脂

明胶

答案是:


1986年,为了统一精细化工产品的口径,加快调整产品结构,发展精细化工,原化工部对精细化工产品的分类作了如下暂行规定,精细化学品包括(       )。

 

农药

精细陶瓷

涂料

颜料

试剂和高纯物

染料

信息用化学品

化妆品

食品和饲料添加剂

胶黏剂

催化剂和各种助剂

香料

化工系统中生产的化学药品和日用化学品

高分子聚合物中的功能高分子材料

答案是:


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