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编辑于：2023-11-21 16:58:10

生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（）并保持10分钟，才可安全食用。

A 沸腾

B 80℃

C 90℃

D 100℃

参考答案：

D

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第1题

生大豆中含有毒成分，未煮熟的豆浆会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。要将豆浆煮至（）并保持10分钟，才可安全食用。
A 沸腾
B 80℃
C 90℃
D 100℃
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第2题

为彻底去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等有害成分，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾()。

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.5分钟

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第3题

（单选题）生川乌药材中含有的剧毒成分是（）

A异喹啉类生物碱

B双酯类生物碱

C乌头多糖

D双蒽酮苷类

E乌头胺

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第4题

食物不耐受的特点中，不包括( )。

A．特异体质因素引起

B．食物中含有某些药物成分

C．食物代谢紊乱

D．食物中含有毒性物质

E．发病可能与免疫机制有关

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