生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
参考答案：
生物素；蛋白质
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第1题
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。
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生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B
生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C
生鸡蛋蛋清中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化
D
生鸡蛋蛋黄中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化
E
生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
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