2023 年 4 月高等教育自学考试
营养学试题
课程代码：03000
选择题部分
一、单项选择题：本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分。在每小题列出的备选项
中 只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 (参考答案在文件末尾)
1. 反映食物蛋白质氨基酸组成的指标是
A. 蛋白质含量 B. 氨基酸分
C. 生物价 D. 表观消化率
2. 下列食物中胆固醇含量最高的是
A. 肥牛肉 B. 草鱼
C. 牛奶 D. 海参
3. 下列碳水化合物中甜度最高的是
A. 蔗糖 B. 乳糖
C. 果糖 D. 葡萄糖
4. 对于从事轻体力劳动的成年女性，我国推荐其膳食能量参考摄入量是
A. 1800 kcal/d B. 2000 kcal/d
C. 2300 kcal/d D. 2700 kcal/d
5.蛋白质产能特性的正确表述是
A.1g 蛋白质产能 4.0kJ B.1g 蛋白质产能 4.0 kcal
C.1g 蛋白质产能 9.0kJ D.1g 蛋白质产能 9.0 kcal
6. 下列水果中维生素 C 含量最高的是
A. 香蕉 B. 苹果
C. 猕猴桃 D. 梨
7. 碘在体内主要参与合成的激素是
A. 肾上腺素 B. 胰岛素
C. 甲状腺素 D. 生长激素
8. 婴儿辅食添加的合适时间是出生后
A.2-3 个 月 B.4-6 个月
C. 8-10 个月 D. 1 岁以后
9. 我国推荐健康成人每日钙的适宜摄入量是
A. 500 mg B. 800 mg
C. 1300mg D. 2000 mg
10. 能最大程度保留鸡蛋中维生素含量的烹饪方式是
A. 煮 B. 煎
C. 炒 D. 腌
11. 下列关于畜禽肉合理利用的正确表述是
A. 畜禽肉含有较多赖氨酸，宜与谷类搭配食用
B. 禽肉含饱和脂肪酸较多，不适宜老年人选用
C. 禽肉肝脏维生素 C 含量丰富，宜经常食用
D. 畜禽肉应集中在一餐内食用以发挥营养价值
12. 位于中国居民平衡膳食宝塔塔底的食物是
A. 奶类 B. 鱼禽蛋类
C. 谷薯杂豆类 D. 果蔬类
13. 下列属于社区营养健康教育内容的是
A. 普及营养知识 B. 讲解社区养老福利
C. 社区党建工作 D. 通告社区物业管理事宜
14. 下列食物血糖指数最高的是
A. 馒头 B. 青菜
C. 牛肉 D. 牛奶
15. 糖尿病引起的最常见并发症是
A. 心力衰竭 B. 肝硬化
C. 糖尿病足 D. 肾病综合征
16. 人类大脑能量的来源完 全依 赖于
A. 蛋白质 B. 葡萄糖
C. 脂肪 D. 短肽
17. 肝硬化 患者 的营养 治疗原则 是
A. 保 证 足 够 能量， 根据 病 情 及时 调整 蛋白质的 供给 量
B. 供给 大量脂肪
C. 限制矿 物质和维生素
D. 高 钠 膳食
18. 肾病综合征 患者 的营养 防治目 的是
A. 限制 高胆固醇食物， 防止 高胆固醇血症及 甘油三酯 的 升 高
B. 减少 蛋白质摄入， 纠 正 患者 的营养不 良 状 态
C. 增 加 钠 摄入量，消 除 水 肿 状 态
D. 增 加 钠 摄入量， 纠 正体内 电 解质素 乱
19. 灼伤 病人营养 治疗 时 首 选的方式是
A. 经 胃造瘘 管 灌注 B. 经 肠造瘘 管 灌注
C. 经 口 营养 D. 鼻胃 管管 饲
