2022 年 10 月高等教育自学考试全国统一命题考试

营养学

(课程代码 03000)

第一部分 选择题

一、单项选择题：本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分。在每小题列出的备选项

中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 (参考答案在文件末尾)

1. 下列是人体必需氨基酸的是

A. 半胱氨酸 B. 酪氨酸

C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸

2. 下列哪种营养素缺乏会导致营养不良性水肿?

A. 碳水化合物 B. 蛋白质

C. 脂肪 D. 维生素

3. 评价蛋白质利用率的指标是

A. 蛋白质含量 B. 氨基酸分

C. 生物价 D. 真蛋白消化率

4. 下列属于 n-6 脂肪酸的是

A. 亚油酸 B. a-亚麻酸

C. EPA D. DHA

5.10g 蛋白质在体内完全氧化所产生的能量约为

A. 4 kcal B. 40 kcal

C. 70 kcal D. 90 kcal

6. 脑组织的直接能量来源是

A. 葡萄糖 B. 乳糖

C. 蔗糖 D. 麦芽糖

7. 下列食物中，膳食纤维含量最高的是

A. 豆腐 B. 小麦粉

C. 糙米 D. 精白米

8. 用于评价维生素 B;营养水平的指标是

A. 红细胞转酮酶活力 B. 血浆视黄醇结合蛋白水平

C. 红细胞溶血试验 D. 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

9. 通过皮肤，人体可获得的维生素是

A. 维生素 A B. 烟酸

C. 维生素 C D. 维生素 D

10. 下列矿物质中属于常量元素的是

A. 铁、锌、碘 B. 磷、钙、镁

C. 锰、钴、铬 D. 硒、氟、铜

11. 为提高蛋白质利用率，下列适宜与豆类混合食用的食物是

A. 萝卜 B. 南瓜

C. 甘薯 D. 大米

12. 糖尿病患者缺锌可导致

A. 胰岛素分泌减少 B. 葡萄糖耐量受损

C. 骨质疏松 D. 视网膜病变

13. 下列用于评价人体叶酸含量的指标是

A. 血清碱性磷酸酶含量 B.TPP 效应实验

C. 红细胞形态学实验 D. 血浆视黄醇结合蛋白含量

14. 成年人膳食中钙磷的适宜比例是

A. 2:1 B. 1:1

C. 1:3 D. 3:1

15. 下列膳食中，适宜痛风患者食用的是

A. 高淀粉膳食 B. 低麦胶膳食

C. 低铜膳食 D. 低嘌呤膳食

16. 孕期叶酸缺乏可能导致

A. 孕妇骨质软化症 B. 孕妇营养不良性水肿

C. 胎儿神经管畸形 D. 胎儿体重过大

17. 下列食物中，蛋白质含量最高的是

A. 豌豆 B. 绿豆

C. 赤小豆 D. 大豆

18. 蛋白质-能量营养不良常见于

A. 婴幼儿 B. 青少年

C. 成年人 D. 老年人

19. 下列矿物质中，对血压 控制有益 的是

A. 钾 B. 钠

C. 钙 D. 镁

20. 可 促进 钙 吸收 的维生素是

A. 维生素 A

B. 钴 胺 素

C. 维生素 D

D. 维生素

K