2022 年 4 月高等教育自学考试全国统一命题考

试

营养学

(课程代码 03000)

第一部分 选择题

一、单项选择题：本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分，在每小题列出的

备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。 （参考答案在文件末

尾）

1. 构成骨骼和牙齿的矿物质中，钙和磷的比值约为

A. 1:1 B. 2:1

C. 3:1 D. 4:1

2. 硒缺乏易导致

A. 克山病 B.头发变干

C. 肢端麻木 D. 眉毛脱落

3. 以下含钠量较高的食品是

A. 酱油 B. 醋

C. 料酒 D. 芝麻油

4. 组成葡萄糖耐量因子的矿物质是

A. 铁 B. 锰

C.镁 D. 铬

5. 下列食物中维生素 D 含量最高的是

A. 猪肝 B. 鸡蛋

C. 鸡肉 D. 牛乳

6. 下列属于急性肾小球肾炎病症特点的是

A. 排尿量正常 B. 肾小球滤过率下降

C. 远端肾小管对钠的重吸收异常 D. 远端肾小管对水的重吸收异常

7、个列属于胃肠外营养方法的是

A. 食道造瘘管管饲

B. 胃道造瘘管管饲

C. 外周静脉输注

D. 鼻胃管管饲

8. 谷类中的维生素主要是

A. 维生素 A

B. B 族维生素

C. 维生素 C D. 维生素 D

9. 下列食物中锌含量最高的是

A. 猪肉 B. 鸡肉

C. 鱼 肉 D. 牡 蛎

10. 下列属于畜禽肉合理利用的是

A. 宜与谷类食物搭配使用，以发挥蛋白质互补作用

B. 应在午餐中集中食用

C. 老年人及心血管疾病患者宜选用畜肉

D. 健康人应避免食用动物肝脏

11. 身高 178cm 的成年男性理想体重为

A. 50kg B.73kg

C. 80kg D.98kg

12. 在计算蛋白质的功效比值时，常用作参考蛋白的是

A. 白蛋白 B. 球蛋白

C. 酪蛋白 D. 乳清蛋白

13. 人体必需脂肪酸缺乏时，血液中二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值

A. 大于 0.1 B. 大于 0.2

C. 大于 0.3 D. 大于 0.4

14. 下列食物中胞醇含量最高的是

A. 牛 奶 B. 鱼 类

C. 肥 肉 ^{D. 鸡蛋}

15. 长期伙酒对药物代谢的影响是

A. 增强药物的毒性 B. 促进药物与细胞色素酶的结合

C. 增加还原型辅酶Ⅱ的可利用程度 D. 减小药物副作用

16. 下列 能 为大 脑供给能 量的物质是

A. 蛋白质 B. 脂肪

C. 乙 醇 D. 葡萄糖

17. 进食蛋白质时，食物 热 效应 所 需 能 量 约 为 其本 身 供能 的

A.30% B.20%

C. 10% D.6%

18.10 g 碳水 化 合物 所能提供 的 能 量 约 为

A. 4kcal B. 40kcal

C. 70kcal D. 90kcal